大根と餅の具だくさんスープ

材料（2人分）

• 大根
  2cm（約100g）
• 切り餅
  2個
• れんこん
  1cm（約30g）
• にんじん
  1/6本（約30g）
• 里いも
  1個
• しめじ
  1/4パック
• 豚ひき肉
  50g
• 洋風スープの素
  1個
• 粒マスタード
  大さじ1
• あれば大根の葉
  適宜
• 塩　こしょう　バター

作り方

• 1大根、れんこん、にんじんはそれぞれ皮をむき、幅2mmのいちょう切りにする。里いもは皮をむき、小さめの乱切りにする。しめじは石づきを切ってほぐす。
• 2鍋に湯1Lを沸かして洋風スープの素を入れ、1と、ひき肉を加えて、野菜が柔らかくなるまで7〜8分煮る。粒マスタードと、あれば大根の葉を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
• 3切り餅は横半分に切る。フライパンを弱火にかけてバター大さじ1を溶かし、餅を並べ入れて、香ばしい焼き色をつける。裏返してふたをし、柔らかくなるまで3分ほど焼く。器に入れ、2を注ぎ入れる。
  （1人分286kcal、塩分2.1g）