きのこと鮭のキッシュ風

材料（2人分）

• 好みのきのこ（生しいたけ、しめじ、えのきだけなど）
  合わせて80g
• 生鮭の切り身
  1切れ
• ねぎ
  1/2本
• 卵液
• ・ 溶き卵
  1個分
• ・ 牛乳
  50ml
• ・ 生クリーム
  50ml
• ・ みそ（あれば白みそ）
  小さじ1
• 塩　こしょう　サラダ油

作り方

• 1鮭は全体に塩少々をふり、10分ほどおく。好みのきのこを用意する（生しいたけは石づきを切って4つ〜6つに切り、しめじは石づきを切ってほぐし、えのきだけは根元を切って長さ3㎝に切る）。ねぎは幅5㎜の斜め切りにする。ボールに卵液の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、きのこ、ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふり、取り出して粗熱を取る。
• 3鮭はペーパータオルで水けを拭く。2のフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、鮭を入れて、両面を2分ずつ焼く。粗熱を取り、骨と皮を取り除いて粗くほぐす。
• 4耐熱皿2個の側面と底にサラダ油を薄く塗る。2、3の具を等分に広げ入れ、卵液を1/2量ずつ流し入れる。180℃に温めたオーブンに入れ、20〜25分焼く。
  （1人分294kcal、塩分1.2g）