プチトマトのオープンオムレツ

材料（2〜3人分）

• プチトマト
  12個
• じゃがいも
  1個（約150ɡ）
• ウインナソーセージ
  2本
• 玉ねぎ
  1/8個（約30ɡ）
• 卵
  4個
• A
• ・ 牛乳
  大さじ2
• ・ マヨネーズ
  大さじ1
• ・ 塩、こしょう
  各少々
• パセリのみじん切り
  適宜
• サラダ油

作り方

• 1プチトマトはへたを取る。じゃがいもは皮をむき、1㎝角に切る。耐熱皿に入れて水小さじ1を回しかけ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
• 2ウインナソーセージは幅5㎜の斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
• 3ボールに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。
• 4直径約20㎝のスキレット（またはフライパン）にサラダ油小さじ1を中火で熱し、2を入れて2分ほど炒める。じゃがいもを加えてさっと炒め、3を流し入れてふたをし、弱火で7〜8分蒸し焼きにする。
• 5プチトマトをかるく埋め込むようにしてのせ、再びふたをして2〜3分蒸し焼きにし、パセリを散らす。
  （1/3量で239kcal、塩分1.0ɡ）