たけのこの照り焼きつくね

材料（2人分）

• ゆでたけのこ（小）
  1本（120〜140g）
• 鶏ももひき肉
  200g
• たね用
• ・ ねぎのみじん切り
  10cm分
• ・ しょうが汁
  1/2かけ分
• ・ 片栗粉
  小さじ1
• ・ こしょう
  少々
• グリーンアスパラガス
  2本
• オクラ
  2本
• たれ
• ・ しょうゆ、みりん、水
  各大さじ1
• ・ 砂糖、酒
  各大さじ1/2
• 塩　片栗粉　サラダ油

作り方

• 1ボールにひき肉と塩小さじ1/3を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。たね用の材料を加えて混ぜ合わせ、1/4量ずつまとめる。
• 2たけのこは縦に4等分に切る。1切れずつ片栗粉を薄くまぶし、節目の側にまとめたひき肉をはりつけて、形を整える。
• 3アスパラガスは根元を切り、幅6〜7mmの斜め切りにする。オクラはがくのまわりを薄くむいて塩少々をまぶし、まな板の上でころがしてうぶ毛を取る。塩を洗い流し、斜め半分に切る。たれの材料は混ぜ合わせる。
• 4フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、アスパラガスを入れて2分ほど炒める。オクラを加えてさらに2分ほど炒め、塩少々をふって、一度取り出す。
• 5同じフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を下にしてたけのこを並べ入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼いて裏返し、ふたをして3〜4分蒸し焼きにする。たれを回し入れて、とろみが出るまで2分ほど煮からめ、アスパラガスとオクラを戻し入れて、さっと混ぜる。
  （1人分339kcal、塩分2.4g）